{"id":623,"date":"2023-08-05T14:47:39","date_gmt":"2023-08-05T12:47:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolaocchipinti.it\/occhipinti\/?page_id=623"},"modified":"2023-10-06T15:20:35","modified_gmt":"2023-10-06T13:20:35","slug":"biodiversita","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.agricolaocchipinti.it\/en\/biodiversita\/","title":{"rendered":"Biodiversity"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t“Noi non ereditiamo la terra dai nostri avi, ce la facciamo prestare dai nostri figli”\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Di stagione in stagione la terra ci parla, ci ascolta, ci risponde. Il nostro \u00e8 un dialogo silenzioso e autentico. \u00c8 per questo non pu\u00f2 esserci “una formula”, ma delle convinzioni che nascono dall’esperienza. Prima di ogni altra cosa, crediamo in un rapporto rispettoso con la terra: un contatto diretto che si trasforma in conoscenza profonda. Crediamo che ci sia un equilibrio, quello della natura, da rispettare in ogni gesto: dalla nascita di una vigna alla coltivazione, passando per la potatura che deve essere netta, pulita, ben ramificata fino alla lavorazione del frutto.\u00a0
Equilibrio che si pu\u00f2 riassumere cosi: da un’uva buona viene un vino buono.
La nostra e una scelta di biodiversit\u00e0 innanzitutto. Preferiamo lavorare la terra a mano e usare unicamente uve da terreni sani, senza l’uso di pesticidi, fungicidi, erbicidi, fertilizzanti chimici o sintetici. Consideriamo una ricchezza le essenze spontanee che crescono in vigna e aiutano il terreno ad ossigenarsi e ad alimentarsi. A queste aggiungiamo miscugli di essenze diverse da sovescio che contribuiscono allo sviluppo della sostanza organica e degli organismi del suolo. Leguminose, graminacee, crucifere che vengono interrate nel periodo primaverile. In vigna cerchiamo<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tpoi di rispettare la flora spontanea che rappresenta una grande risorsa. Siepi e cespugli, la macchia mediterranea, le zone boschive, e poi ancora gli alberi di ulivo di Tonda Iblae e Nocellara del Belice, alle quali abbiamo aggiunto gli alberi da frutto, il nostro orto e il grano di Tumminia. Manteniamo la biodiversit\u00e0, rispettando l’equilibrio naturale delle cose. In vigna manteniamo i vecchi cloni delle nostre uve autoctone, continuando a fare la selezione massale e l’innesto in campo. La vigna in questo modo \u00e8 pi\u00f9 resistente, pi\u00f9 robusta e porta dentro di se la trama di un passato e la forza per il suo futuro. Anche la raccolta viene fatta a mano. L’uva viene selezionata prima in vigna e poi in cantina, solo in questo modo possiamo lavorare i grappoli migliori, pi\u00f9 sani e pi\u00f9 maturi.Se la cura della vigna \u00e8 fatta con attenzione, il passaggio in cantina diventa pi\u00f9 semplice e richiede meno interventi. Lavorando uve sane, dove l’aspetto microbiologico viene rispettato, le fermentazioni avvengono spontaneamente con i propri lieviti indigeni. Accompagniamo il vino nel suo divenire in contenitori che rispettano la sua vitalit\u00e0. Vogliamo che emerga la sua diversit\u00e0, che reputiamo un carattere fondamentale, che ritroviamo negli assaggi oltre alla profondit\u00e0.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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