La Tonda Iblea è arrivata nella mia vita successivamente quando ho cominciato a fare vino a Vittoria. E presto questi alberi secolari di c.da Piraino a Chiramonte Gulfi hanno si sono fatti amare.  Aspetto l’olio al frantoio come una nascita. E’ tradizione forte, che scandisce ogni anno la fine della mia vendemmia e l’inizio dell’autunno. Stagione che adoro.